Quels sont les livres que vous recommandez à lire pour les personnes qui sont intéressés dans le café?

Je voudrais demander aux gens de donner des conseils sur des livres ou des belles pièces d'articles (de qualité comparable à un livre) à lire.

Je suis conscient que la littérature est si vaste et il peut être classé dans la culture du café, de l'histoire, de brassage, etc. Je n'ai pas de recherche pour obtenir une liste complète de tous les livres.

J'aimerais que les gens à identifier les joyeux livres sur le café. De façon plus explicite, j'essaie de compiler le Café SE utilisateur examiné et recommandé la liste des livres avec une possibilité de former une communauté wiki page dans l'avenir. Merci donc de classer et d'expliquer le contenu de l'ouvrage et pourquoi vous recommandons de livre spécifique parfaitement à votre réponse.

+794
denise delaney 26 janv. 2014 à 12:44:17
20 réponses

Le petit-déjeuner ou le matin mélanges sont généralement une torréfaction claire, mais il n'existe aucune norme pour la façon dont la lumière d'un rôti.

Comme pour les différences entre le petit déjeuner et matinée des mélanges, la clé est dans le mot "mélange". Il est tout à fait le producteur de mélanger les différentes haricots et les différents rôtis et de l'appeler ce qu'ils veulent.

Edit: Il y a quelques différences dans le niveau de caféine, mais beaucoup d'informations contradictoires là-bas. J'ai trouvé une bonne explication de pourquoi le niveau de caféine peuvent différer entre les rôtis ici, mais permettez-moi de résumer de la poste:

Si vous prenez votre café en dosettes, la lumière, le café torréfié aura plus de caféine. Depuis les fèves sont plus denses que d'une torréfaction plus sombre. Toutefois, si vous pesez vos scoops, plus sombre rôtis aura plus de la caféine, car il y a moins de masse.

@ChrisAK est correct, le processus de torréfaction ne pas brûler ou détruire la caféine, mais le niveau de torréfaction aura un impact sur le poids de chaque fève.

+972
GiraWizard 03 февр. '09 в 4:24

La caféine est un stimulant médicament avec un goût amer. Il est produit naturellement par les plants de café. Il peut survivre à la chaleur de la torréfaction et est soluble dans l'eau, afin de café contiennent de la caféine. Même le café décaféiné contient toujours une petite quantité de caféine.

Utiliser cette balise pour les questions relatives à la teneur en caféine, mais l'utilisation pour les questions concernant le café décaféiné.

+967
Don Megaladon 23 sept. 2013 à 00:16:59

Il y a une cuisine notion de terroir a adopté à partir du vin de la terminologie, qui affirme que les caractéristiques spécifiques de l'environnement et les choses de la terre-la substance -- ne contribuent grandement à l'agriculture. Mais il peut prendre une bonne partie de l'enquête afin de découvrir les types spécifiques de plantes va vraiment s'épanouir.

Appeler les Tomates Homegrown effet, mais il peut enrichir la saveur simplement par l'effet psychologique de raconter des victimesdes invités sur les merveilleux résultats que vous avez obtenus. Ils vont instinctivement chercher pour le café, le goût que vous leur dites peut-être là.

+895
puppyplaysemall 29 juin 2016 à 17:29:01

matcha par lui-même n'est pas quelque chose près de thé ou de café. il ne bout jamais pour commencer, alors je ne suis pas sûr si le café peut en sortir. le matcha est pas de thé vert non plus. c'est matcha feuilles broyées en poudre et ensuite spécialement cuit et mixé pour faire matcha boire.

+885
Oxolotl 26 mai 2015 à 16:07:26

Il y a chocolat recouvert de grains de café de bonbons.

Ils ressembler à quelque chose comme ça:

coffee_drop_candies

Nous pouvons construire une équation telle que: une tasse de café espresso comprend environ 7 grammes de café, 7 grammes de café pourrait être mis à la terre autour de 50 moyennes des haricots. Donc, si vous mangez de 50 de ces gouttes, il sera à peu près égale à une tasse de café.

(Plus de fibres, de potassium et de beaucoup d'autres que je ne peux pas maintenant dans la liste sans le contrôle d'un papier.)

+884
Mike Knight 17 déc. 2017 à 00:07:01

Les motifs de diamètre moyen qui doit être utilisé dans une machine à expresso est plus ou moins standard: 300 microns.

Je sais, c'est difficile de s'imaginer comme ça, donc voici un site que vous pouvez consulter au rez de tailles et de voir comment ils diffèrent.

La chicorée est une histoire totalement différente, je pense. Pour cela, je vous suggère de consulter cette discussion: Quels sont les arômes de café présente dans le monde entier?

+753
Raingirl21 13 juil. 2015 à 07:42:42

Une autre de prendre sur la dépendance de café en plus de la caféine: il y a plusieurs autres produits chimiques psychoactifs dans le café; quelques liens/références sont disponibles à partir de cette page et cette page. Ces produits chimiques comprennent, par exemple, la théanine, la théobromineet la théophylline, de divers montants.

Je ne peux pas trouver de bonnes sources à-dire si (ou dans quelle mesure, ces ou d'autres drogues psychoactives dans le café sont une dépendance en tant que telle. Mais, par exemple, la théobromine est également présent dans le chocolat; il a été suggéré comme un facteur qui contribue au chocolat "addiction" (citation figurant sur Wikipedia).


Standard avertissements: ce n'est pas de conseils médicaux; je ne suis pas médecin; la recherche médicale réelle des conseils si vous avez des questions.

+658
FruitBreak 31 août 2014 à 19:26:35

PS - je viens de trouver un hack pour une plaque à induction qui n'a pas pu démarrer avec un petit indcution plaque de cuisson - comme indiqué ci-dessus:

L'utilisation de deux, comme le montre!

C'est un coup de chance il y a deux de ces disponibles, mais ma conjecture est en train de mettre sur quoi que ce soit à induction-ish, le moka pot de travail.

La Satisfaction, de toutes sortes. Au moins, je peux faire du café, encore une fois :)

two moka pots work where on this induction hob one gets the "no pot" alert

+631
by0 31 déc. 2013 à 21:49:01

Venant de l'Allemagne de moi-même, j'ai vu cette notation que sur une seule marque de café. Il n'y a pas de norme pour ce (même si nous, les Allemands semblent comme la normalisation), mais, fondamentalement, la force du café est sur la inhérente de l'amertume et de la teneur en caféine de vous en sortir.

Le stonger un café le plus de caféine et aussi le plus de l'amertume que vous obtiendrez généralement.

+620
Gainster 29 mars 2016 à 17:38:57

Le plus grand inconvénient est que vous pourriez ajouter les motifs d'une eau trop chaude. Surtout éviter d'ajouter le café à l'eau qui est toujours en ébullition. Wikipedia a quelques références sur la température et les états d'ébullition de l'eau extrait de l'amertume à la place des huiles aromatiques. Donc, assurez-vous juste d'attendre un moment après la prise de l'eau à bouillir.

Deuxième inconvénient est que, depuis les motifs restent dans le pot en contact avec l'eau, il faut vider le pot entièrement une fois que le café est "fait". Laissant le terrain en contact avec l'eau pour plus de temps ne fera qu'ajouter betterness pour le café. Bien sûr, ce n'est pas un problème si vous faites seulement une tasse, mais préparez-vous à un (pré-chauffé) conteneur prêt en cas de prise de plusieurs tasses.

Pour la deuxième inconvénient est que l'extraction va continuer dans votre tasse en raison des sédiments, mais à mon avis la plupart des gens ne remarqueront même pas que cela n'affecte la coupe.

Huile de café se rendre à la nouvelle de temps en temps. Depuis ce café n'est pas du papier filtré il contient plus de sébum. Certains, comme le goût, certains ne le font pas. Un lien d'huile de café à des niveaux de cholestérol (je n'ai pas..), ce qui pourrait être un personnel inconvénient pour certains.

Offtopic: la méthode que vous décrivez est effectivement la façon dont ma grand-mère fait du café, avec un peu de twist (que je n'aime pas). Après l'ajout de la foule, elle chauffe l'eau à ébullition de nouveau et rapidement enlever de la poêle après les premiers signes d'ébullition.

Edit: je voulais Juste dire qu'aucun des inconvénients, c'est unique à cette méthode.

+578
andri75 15 janv. 2013 à 01:17:08

Qui sonne comme la généralisation de la goutte ou de la verser sur le brassage, c'est mieux pour la lumière, les rôtis et les plus fortes méthodes de brassage sont mieux pour le plus sombre des rôtis.

Je vais le comptoir en disant que j'utilise souvent mon Aeropress pour des rôtis plus légers et mon Malin Goutte noire rôtis et ces tasses en sortent très bien.

L'Aeropress fait une sorte de quasi-tasse à espresso qui n'est pas vrai espresso, mais est beaucoup plus que juste le café fort. J'ai trouvé qu'il est inapproprié ou moins satisfaisants pour les haricots qui ne sont pas recommandés pour l'espresso de brassage. Alors que l'Aeropress permet moins de contrôle sur le "brassage" de la force. La volvo V60 devrait être plus souple. En variant le grind et versez la vitesse devrait permettre d'atteindre un niveau de contrôle n'est pas présente avec un Aeropress.

+515
Ray Titus 6 mars 2016 à 14:59:35

Il m'a fallu une embarrassante beaucoup de temps à comprendre le but de cet hexagone en forme d'entonnoir, donc je partage ce via une auto posté réponse.

L'hexagone entonnoir a trois objectifs:

  1. C'est un entonnoir pour le rendre plus facile pour verser votre café moulu dans l'aeropress d'ouverture. funnel for putting ground coffee into aeropress

  2. C'est un entonnoir pour tasses avec une petite ouverture en haut. L'image montre un cliché-verre, comme un exemple. Essayez d'utiliser un aeropress avec une tasse qui est trop petite suce. as a funnel for small cups

  3. C'est une position, de sorte que lorsque votre aeropress est rangé, tout soigneusement les piles ensemble. stacked aeropress

+403
Prafulla 1 janv. 2012 à 08:14:17

J'avais recommandons vivement la Rancilio Siliva à http://www.ranciliogroup.com/1-Rancilio-Homeline--Silvia

Je me suis déplacé jusqu'à cette machine au bout de 2 gaggias, et un autre moins cher de la machine. C'est de loin supérieure. Entièrement manuel, mais solide comme le roc, construction de qualité, cohérente. Merveilleux café

+377
Regretful 11 janv. 2016 à 14:07:52

Breville possède un bon équipement à prix abordable qui peut faire un bon expresso. Le Bréville Double Chaudière, en particulier, a reçu des commentaires positifs de David Schomer lui-même.

+332
Asma 9 août 2012 à 13:22:01

Je voulais savoir comment faire pour améliorer mon brassage des pratiques.

Je fais ma tasse quotidienne d'un goutte à goutte de brasser de la machine, mais je trouve l'incohérence dans mon saveurs à chaque fois. Je reçois mes haricots sol, à partir d'un magasin local et ils ont tendance à perdre de leur efficacité au bout d'une semaine et semblent peu fade et amer. Que dois-je faire afin d'obtenir une cohérence de la coupe à chaque fois?

+317
Mirta 26 juil. 2018 à 03:23:00

Quand j'ai acheté mon aeropress, il est venu avec cette étrange hexagone truc: hexagon thingy

C'est pour quoi?

+285
linjie 9 mai 2011 à 22:41:52

Êtes-vous sûr que c'est de l'eau? Si vous avez acheté une torréfaction foncée, il est très possible qu'il y est un peu de l'huile dans le café. Une autre possibilité est un mineur de dysfonctionnement de l'appareil pendant le processus de torréfaction. Avec de grands torréfacteurs de café, une petite quantité d'eau est pulvérisé directement dans le tambour, juste avant de dumping pour "étancher" le café et d'accélérer le processus de refroidissement. Presque la totalité de cette eau s'évapore immédiatement dans des circonstances normales. En tant que technicien dans l'industrie du café, j'ai vu un couple de questions qui a causé plus de l'eau pour aller dans les haricots que prévu, et l'ensemble du lot a dû être jetés. J'espère que ça finit par être de l'huile. Dans les deux cas, aussi longtemps que le café n'est pas moisi ou malodorantes, il devrait être très bien.

+170
Austin Lola 31 janv. 2015 à 09:55:24

Glace + 2 Doses D'Espresso

OU

2 Doses D'Espresso + Glace

Régler le score s'il vous plaît.

+160
DanMacMan 1 nov. 2012 à 10:13:35

J'ai un Breville Barista Express juste avant une couple de jours et je suis en train de faire le meilleur espresso coup, je peux faire avec cette machine à la maison.

Pour les deux derniers jours, j'était en train de jouer et de changer les réglages de la machine pour atteindre les signes du bon espresso coup, comme décrit sur internet... ils disent que la pression de l'aiguille de la jauge a pour point de 12 heures.... Je ne sais pas si c'est correct ... de toute façon, j'en suis arrivé à ça.

Mais sur internet, ils disent aussi que le temps d'extraction pour un seul tir doit être de 20 secondes ... dans mon cas, il est de 15 secondes. .... quel est le problème?!

S'il vous plaît sais que je suis en utilisant le simple coup, simple paroi du panier, et un Starbucks moyen de torréfaction des grains de café qui a été produite avant 5 mois.

+79
Alan Chan 9 avr. 2018 à 19:35:12

En général, je préfère les bavures de broyeurs pour le broyage des grains de café, mais j'ai parfois l'utilisation d'un broyeur rotatif. Je voudrais comprendre comment utiliser au mieux le rotary broyeur pour le broyage des grains de café.

Je trouve burr meuleuses généralement de produire des résultats supérieurs en termes de broyer la cohérence, moins de chaleur générée, et donc produit final, c'est mieux. Parfois, dans un pincement, cependant, j'ai besoin d'utiliser un broyeur rotatif (par exemple, c'est le seul broyeur autour; moulin à meules de la trémie est pleine d'autres fèves, les haricots aromatisés que je ne veux pas polluer le moulin à meules; test pour voir si un nouvel rôti lot de haricots est "prêt", etc.) - et il y sont quelques avantages des broyeurs rotatifs.

Je voudrais utiliser le broyeur rotatif de manière à faire le café moulu de la taille des particules aussi uniforme que possible. Est-ce même possible? Je trouve que, peu importe la façon dont j'utilise la chose, je me retrouve avec quelques très gros morceaux (même les grains entiers) et une très fine poudre. Le résultat est uniquement utilisable dans le filtre à café (goutte à goutte/versez-dessus), mais il n'a tout simplement pas de "travail" ainsi que lorsque le café moulu de la taille des particules est plus de même.

J'ai cherché des techniques ou des recommandations, mais je trouve exactement rien d' utile sur ce sujet, mais je crois qu'il doit être d'une certaine façon à optimiser l'utilisation d'un broyeur rotatif. J'ai essayé des choses comme...

  • La pulsation de la machine. Tournant sur une seconde, puis en laissant les lames viennent pour se reposer, alors la pulsation de plus, jusqu'à ce que je atteindre environ le moudre, je suis à la recherche;
  • En secouant le moulin de haut et de bas au cours du broyage;
  • Tournant la meule autour dans un cercle à l'opposé de ce que les lames tournent;
  • En utilisant plus ou moins les haricots dans un seul broyage session ("à moitié plein" semble fonctionner le mieux pour moi)

L'ensemble de ces semblent avoir peu d' / bénéfice marginal. Est-il possible d'améliorer le grain de café mouture de la cohérence à l'aide d'un broyeur rotatif?

+79
user2297986 19 janv. 2011 à 02:46:58

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