Machine à café pour une petite entreprise

Nous avons connu un couple de différentes machines à café, ici à l'œuvre, dont aucune n'est suffisante. Nous avons commencé avec une normale de brasser de la machine (ne pas faire assez) et a travaillé notre chemin jusqu'à un percolateur (finalement effondrée) et maintenant, nous avons décidé qu'il pourrait être intéressant d'un investissement.

Ce que nous voulons, c'est une machine qu'on peut brancher une ligne d'eau en, de le remplir avec des haricots et d'appuyer sur un bouton pour brasser un individu tasse ou peut-être un pichet, nous ne se soucient pas juste aussi longtemps que il est facile, rapide et un peu hors-mains. Le hic, c'est que nous ne sommes pas à la recherche d'un millier de dollar de la machine, des idées?

+380
chib 20 févr. 2017 à 08:37:20
19 réponses

Il est important d'avoir à l'esprit que l'altitude n'est pas la seule fonctionnalité qui permet de différencier les grains de café. La température est peut-être encore plus important (altitude influences de la température subi par une usine de café, mais pas tous à la même altitude moyenne les mêmes profils de température).

Comme un bref résumé (tiré de [1]), nous pouvons dire que:

  • Basse altitude (variété Robusta) signifie une plus intensément café aromatisé bean (plus de caféine).
  • De plus hautes altitudes (espèce Arabica) signifie plus d'acide et de saveurs complexes.

Ainsi, le facteur principal est l'espèce de café. L'altitude et la température, seulement vous dire ce que les variétés de ces espèces que l'on peut réussir à faire pousser et comment vous pouvez le récolter.


Selon cette source [2]: L'Effet de l'Altitude sur l'Arôme du Café, qui se rapporte uniquement à l'espèce Arabica, peuvent être résumées comme suit:

  • Altitude contribue à un café profil de goût.
  • Conditions de culture idéales pour le café de l'arbre:
    • Au café de la ceinture (une bande s'étendant d'environ 30° nord et au sud de l'équateur).
    • À haute altitude, entre 3 000 pieds de hauteur (914,4 mètres) et 6 000 pieds (1828,8 mètres) et au-delà.
    • Ces conditions constituent l'abri du gel du climat.
    • Moyenne de 60°F (15.56°C) 70°F (21.11°C) toute l'année.
  • Montagnes les plus froides de fournir un ralentissement de la croissance de cycle pour le café de l'arbre.
    • Cela signifie plus profonde et la plus intéressante des saveurs (en raison d'un long processus de maturation).
  • Meilleur drainage des sols signifie moins d'eau dans le fruit.
    • Plus la concentration de saveurs.
  • Plus fertile le sol, le mieux.
    • Un sol volcanique est souvent préféré.
  • Le plus nous sommes de la café de la ceinture, le moins d'altitude, nous devons cultiver le café de l'arbre afin d'éviter les basses températures.

Car plus spécifiques de synthèse:

  • En règle générale, plus l'élévation implique plus prononcé et un goût distinctif profil:
    • De la simple, doux et subtil de ceux qui poussent à 2 000 pieds (609,6 m).
    • Pour un de fruits, d'épices, de fleurs profil pour ceux qui sont cultivés à 5 000 pieds (1 524 mètres) ou au-dessus (lorsque possible).

Cette autre source [3]: Haricot de base: Plantation & culture du Café traite de la façon dont l'altitude affecte la plantation et la récolte de café de l'arbre, et non pas sur ses fonctionnalités.


[1]: Ce qui est Important au Sujet de la Haute Altitude de Café?
[2]: L'Effet de l'Altitude sur l'Arôme du Café
[3]: Haricot De Base: Plantation & La Culture Du Café

+986
ruario 03 февр. '09 в 4:24

En fait, la réponse sera totalement dépendante du café que vous utilisez, si finement qu'il est au sol, et comment obscurité, il est grillé. J'ai lu sur un torréfacteur du site (je vais essayer de retrouver la référence) que les acides saveurs viennent en premier, les composés sucrés deuxième, et amer, saveurs dernier lors de l'infusion. L'astuce est d'arrêter l'extraction avant de vous faire l'amère saveurs. De l'eau plus chauds et les plus fines sont les motifs d'extraire plus rapidement. Plus sombre rôtis auront tendance à être plus durement aromatisé que des rôtis plus légers et d'une amende de terre sombre de haricots avec de l'eau très chaude peut être impropre à la consommation.

Je n'hésiterais pas à expérimenter avec votre café. 200F l'eau est un peu sur le côté chaud, 190-195 est un plus commune de la recommandation. Avec cette température, commencez avec 30 secondes, puis essayez 1 minute et ainsi de suite jusqu'à trouver le "sweet spot" pour ainsi dire. Il y aura certainement une différence dans le goût. Le Monde Aeropress Championnats du site est un bon début, mais en modifiant leurs méthodes en fonction de votre goût est facile avec un AeroPress. Je vois que vous êtes déjà à l'aide de l'inverse de la méthode qui sera très certainement vous permettre de modifier le calendrier. Bonne chance!

+979
Golden smith 13 août 2017 à 09:53:38

Goutte à goutte de café est le courant dominant boire du café en Amérique en raison de la popularité de la goutte à goutte de la marque Nescafé en 1938, la grande échelle de la lutte pour les parts de marché, à l'échelle de la promotion et de la publicité a créé un marché énorme pour brassée et plus précisément à café de café instantané.

Ajoutez à cela que GI acquis un goût pour le café d'après l'expérience en temps de guerre, les rations et la popularité croissante des Américains supermarchés avoir une myriade de café instantané marques. La grande échelle et la commercialisation agressive de café instantané a été beaucoup plus Américain qu'Européen des phénomènes.

L'Europe a été moins inondé par cette commercialisation déluge et a une plus longue histoire de coffee-shops. Espresso est entré en vogue en Europe après la seconde GUERRE mondiale et bien intégré italienne et Européenne de la culture de café. Un café de haute qualité de la boisson qui pourrait être préparés à l'état frais sur place (avec ou sans pâte à tarte).

+949
Nikolay Chorniy 2 sept. 2011 à 18:24:49

J'ai fait un peu de recherche sur le Nespresso FAQ et constaté ce qui suit:

VertuoLine - puis-je faire un Café qui est plus grand que 230ml / 7.77 oz.?

Spécifique d'extraction de paramètres sont définis pour chaque mélange et chaque café est développé à partir de l'interaction entre les paramètres d'extraction et de les mélanges de café pour garantir le meilleur résultat en tasse. Cependant, l' la machine permet le brassage de plus de 230ml / 7.77 oz. (à 500ml / 17 oz.). Vérifiez votre Machine Manuelle ou appelez notre Spécialiste Technique via notre numéro sans frais.

Il semble que c'est possible, mais en fonction de votre type de machine.

+931
Jeanie Enoch 8 nov. 2013 à 05:34:42

Il dépendra d'un certain nombre ou de facteurs, notamment la température de l'élévation des températures et d'humidité dans la chambre. Cependant, personnellement, je peux commencer à le goût de la différence après aussi peu que 45 minutes sur le plus chaud. J'ai tendance à boire deux tasses de café assez rapidement pour éviter cela.

Le café est un produit toujours meilleur frais, mais combien de temps avant que votre bouche peut détecter qu'il n'est pas frais plus longtemps est une question qui varie selon les personnes. Ma femme va boire un café dans un pot qui a été assis pendant quatre heures plus; après environ une heure et demi, je vais jeter la casserole loin et en faire une autre. Votre propre kilométrage peut varier.

+913
Ohio ChemE 15 mai 2018 à 17:08:42

C'est une très bonne idée, si vous congelez le café sous forme de cubes et plan de les utiliser pour rafraîchir votre café glacé sans la diluer.

Si vous prévoyez simplement geler le café pour boire plus tard, je peux imaginer qu'il soit une mauvaise idée, car vous perdrez une partie de la saveur. Si vous même versé du lait ou de la crème dans le café que vous avez l'intention de geler, je voudrais encore vous recommandons de moins de gel, parce que personne n'genre de produits laitiers peut être congelée et ceux qui sont toujours mieux utilisées à l'état frais.

+874
Paula Navarro 27 mars 2011 à 02:18:49

Il dépend de la culture à votre bureau. Je travaille avec d'autres développeurs et le café est considéré comme un outil de travail essentiel de l'égalité de l'importance à des ordinateurs et des chaises.

Avoir trois "paquets" de la machine à expresso à la fois, ou plus de 10 minutes, ne pas être remarqué.

Encore une fois, la réponse à cette question dépend de la culture sur votre lieu de travail.

+829
wolflonesh 25 sept. 2013 à 00:19:49

À l'aide de la dilution de l'équation (en supposant (à tort) que les grains de beauté de la concentration, correspondent à la proportion de café:l'eau brassée produit), le problème états:

C1 = froid brasser de la proportion initiale
C2 = froid-bistrot-rapport final
V1 = volume initial de froid-brew à considérer
V2 = volume final désiré

La dilution de l'équation de membres:

C1*V1 = C2*V2

Remplaçant:

(1/4)*100 = (1/15)*V2
V2 = (100*15)/4
V2 = 375 grs

Mais, pour atteindre cet 375grs final, il nous faut diluer la solution d'origine,

V2 - V1 = 375 - 100 = 275 grs d'eau.

Même résultat que Shiri.

+814
chris Ren 9 mars 2017 à 06:02:41

Les deux de la coupe du matériau et de la température sont en jeu ici, je pense.

Une grande partie de la saveur du café (et de l'expérience dans son ensemble) est l'arôme. Personnellement, je trouve que les tasses de papier (sans surprise) de l'odeur et le goût de papier. Céramique (ou le verre, la porcelaine, etc.) il est pratiquement neutre. Toute odeur que vous obtenez de la coupe pourrait affecter la perception du goût de la boisson. Si la coupe a un couvercle en plastique, qui pourrait contribuer à la fois à sa propre odeur, ou la tenue d' / de la réduction de l'arôme du café que vous sentez une odeur, aussi. (Aparté: il y a quelques liens intéressants à la physiologie de l'odorat et du goût, de l'interaction à l' article de Wikipedia sur le goût.)

L'expérience de boire dans une tasse de papier par rapport à une tasse en céramique est différent; grosseur, la forme, la poignée, les autres de l'esthétique, etc., même si c'est probablement ce qui réduit à la préférence personnelle. Par exemple, je trouve parfois que mes lèvres colle à l'extérieur de la tasse de papier, ce qui est désagréable (pour moi, de toute façon :). Un couvercle en plastique pourrait être un facteur ici.

La température peut également être un facteur. Par exemple, la température peut affecter la perception de l'amertume. Un correctement avant chauffants en céramique tasse/demitasse aidera le café à une température constante (sans choquant après extraction), et de le garder au chaud pour plus longtemps (afin de ne pas refroidir trop vite). De tels changements de température pourrait entraîner une différence de goût, en gardant le café infusé à une température constante est recommandé -- et certains autres propriétés sont répertoriées ici. Stabilité de la température de l'infusion sera probablement différent entre le papier et la céramique.

+664
Gabriel Fair 20 juil. 2015 à 15:01:02

Le problème semble que ce soit la dose ou dans le bourrage de la force ou de la taille de la mouture.

Tout d'abord, je vous conseille d'utiliser fraîchement grains torréfiés.

Je ne sais pas quelle est la valeur de la pression à la position de 12 heures, mais je suppose que c'est correct. Maintenant, nous allons vérifier ce qui a pu se passé.

Soit

  • vous avez moins de marc de café pour que l'eau se déplace sur une courte distance dans le café

ou

  • vous tassez légèrement, afin de canaux d'eau à travers le café plutôt que d'extraire les saveurs de la motivation par la pression

ou

  • votre mouture est trop grossière, de sorte que l'eau puisse se déplacer plus rapidement à travers de larges blocs rocheux au lieu de fines terrains sablonneux avec moins d'extraction de surface

Donc, je pourrais suggérer que vous pouvez d'abord vérifier votre taille, puis vérifiez votre bourrage de force (15 kg-f est plus ou moins correct) et le montant de sol, vous remplissez le panier.

Ensuite, veuillez consulter les discussions en la matière:


J'ai édité une meilleure réponse repose sur @avacado1 commentaires. Merci.

+626
Kawasaki Ken 18 juin 2014 à 14:16:32

Imaginez que j'produire un concentré à Froid de bière, avec un ratio de 1:4.

Comment puis-je faire une tasse de dilué à froid-brew qui contient le ratio standard (1:15) ?

Pour la réponse envisager d'expliquer les maths avec:

  • 100grs de concentré de Froid-brew (brassée avec un ratio de 1:4)
  • Arriver à une version finale de boissons de 500grs (doit avoir un rapport de 1:15)

PS: je ne pense pas que c'est aussi simple que d'ajouter à la n des pièces restantes, c'est la raison pour laquelle je vous pose cette question.

+614
Too Po 31 mars 2011 à 19:59:36

C'est une question assez générale, donc excusez-moi pour un peu générique de réponse.

Première chose que vous voulez à considérer est la qualité du café lui-même. Généralement, le plus cher de prendre un café, de qualité supérieure, il sera. C'est l'âge de la vieille expression, "Vous obtenez ce que vous payez".

Deuxièmement, le moins d'étapes d'être choisie pour être dans votre tasse, le mieux. Emballé, café moulu a plus d'étapes (Emballage, broyage) avant d'être moulu. Café en grains a de moins en moins.

La troisième, plus il est au sol, plus il a eu à se dégrader. Vous aurez envie de moudre les grains de café comme proche du moment de l'infusion que possible. L'oxygène va éroder la saveur du café au fil du temps. Café moulu a plus de surface pour être exposé à l'oxygène.

J'espère que cela répond à ce que vous posiez des questions correctement.

+546
Mark Knopper 28 mai 2017 à 09:04:53

J'en général, boire 1 à 2 tasses de café par jour entre 09:00-12:00. J'ai passer des thés après le déjeuner, donc je ne suis pas encore plein de caféine par le temps d'aller me coucher. Je ne dirais pas que c'est lourd d'utilisation par un effort, mais je peux dire que le café n'a pas d'effet m'a beaucoup plus (c'est à dire que je peux avoir une grosse tasse tard et la nuit, puis aller au lit quelques heures plus tard).

C'est sur la mesure de la façon dont beaucoup j'ai pensé à ma consommation de café. Cependant, je suis sûr qu'il doit y avoir une sorte de stratégie optimale pour obtenir le plus pour votre argent. Aucun des articles que j'ai trouvé semble en mesure de s'entendre sur un bien.

Par exemple, ce on dit de commencer avec une durée de 1 mois à café rapide, et cela on est d'accord, bien que cette une ce on dit une semaine vais le faire. Le premier article dit alors à s'en tenir à une tasse par semaine, avec parfois en plus si vraiment nécessaire, ce qui semble très faible (car les effets ne durent environ 6-8 heures). Le second article n'est pas de donner une cible à viser, mais met en garde contre le quotidien de cafés.

Toutefois, cet article et cet article ne dites rien de négatif à propos quotidienne des cafés, au lieu de simplement dire à éviter certains moments (par exemple, 08:00-09:00).

En outre, cette un et ce un les deux semblent plaider en quelque chose le long des lignes de café de microdosage, tandis que les autres n'ont pas vraiment dire quoi que ce soit sur le sujet.

Avec tous ces avis contradictoires, c'est juste de l'un de fondamentalement science inexacte ou est-il un canoniques guide sur la façon de maximiser le café de l'efficacité de là, quelque part?

Plus précisément,

a) combien de temps doit-on d'abord s'abstenir de réduire tout intégré-jusqu'à la tolérance? 1 semaine ou 1 mois?

b) par la suite, combien de fois dois le café se boit dans le but de maximiser les bénéfices tout en minimisant l'accumulation de la tolérance? 1 tasse par jour, 1 tasse d'une semaine, de microdosage tout au long de la journée, ou quelque chose d'autre?

+541
PAC 11 mai 2014 à 16:15:52

- Je acheter Buisman Royal Arôme de Café enhancer de notre local néerlandais boutique. Il réduit de moitié le marc de café nécessaire et rend le café un goût plus fort. Il s'agit essentiellement du sucre brûlé, comme je le comprends.

Est-il mauvais pour vous?

+516
Huang 6 avr. 2018 à 02:13:52

La saveur du café va être affecté beaucoup plus par le choix de haricots; le rôti; la date d'expiration; la mouture; le laps de temps entre le broyage et le brassage, et le dernier mais non le moins, la méthode d'infusion, que par le navire dans lequel il est mis pour une courte période juste avant de le boire. Si vous prépare pour un long trajet en voiture, l'ambiance se dégrade un peu plus vite dans un récipient en plastique, mais qui ne seraient pas affecter la décision pour moi. Si vous avez déjà été dans un Flying J, vous savez probablement que les chauffeurs de camion presque invariablement de remplissage en plastique énorme tasses à café. Autant que le niveau de caféine, qui pourraient être touchés légèrement (sur des niveaux microscopiques) selon combien de temps vous garder là. Un peu plus poreux en plastique vont s'accumuler en quantités infinitésimales de café sur les côtés, c'est pourquoi en plastique généralement des taches plus vite que le verre ou le métal.

P. S. je ne serais pas trop inquiet au sujet des effets sur la santé depuis même super paranoïaque inquiétez-moûts boire des canettes en aluminium et les bouteilles en plastique.

+463
turbin45 17 sept. 2012 à 22:10:08

Mon Keurig fonctionne parfaitement lorsque je n'ai pas de K de la Coupe en elle (juste de l'eau ordinaire). Dès que j'ai mis en place, il tourne lentement et ne pas remplir la coupe tailles.

J'ai détartrer et nettoyer toutes les aiguilles, comment puis-je résoudre les problèmes de remplissage?

+461
Viet 22 janv. 2015 à 20:15:06

Oui, le café peut être brûlé lors de l'infusion. Quand un pot vide se trouve sur l'élément de chauffage dans un restaurant, machine à café, il peut faire très chaud. Lorsque le premier volet d'un nouveau cycle infusion frappe le fond de la casserole, bouillir très rapidement, produisant une horrible odeur et le goût qui imprègne la totalité du pot.

En plus de l'eau en ébullition, les différents composés organiques dans le café sont soumis à des températures bien au-dessus du point d'ébullition de l'eau pendant une courte période, jusqu'à ce que le volume de café refroidit le fond de la casserole assez pour arrêter l'ébullition. Knowledgable personnel savoir laisser un peu de l'eau claire dans le fond de la casserole pour éviter que la température trop élevée avant le prochain pot est brassée.

+353
herculanodavi 17 juin 2014 à 06:54:04

Ce que je sais, c'est que, pour le meilleur goût, il faut moudre le café juste avant de brasserie il. Le stockage de café moulu lui fait perdre une partie de son goût, même s'il existe des moyens pour contrecarrer cet effet. Cependant, supposons que j'sol du café et l'a laissé dans un conatiner pendant plusieurs semaines. Serait le café perdre toute la caféine, c'est à dire devrais-je ressentir les effets de la café moins que si je l'avais infusé directement après le broyage?

Si oui, quels sont les mécanismes qui sont responsables de cette situation et comment la caféine quitter le café?

+289
akusaja 15 juin 2018 à 03:14:19

La meilleure pratique est de garder le café au chaud grâce à l'isolation. Si vous avez une bonne thremos il va les garder le café au chaud pendant une très longue période de temps. J'ai eu un thermos qui pourrait garder le contenu au-dessus de 170 degrés f. pendant près de 4 heures.

+28
user3128803 4 févr. 2015 à 07:49:26

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